Fruktose – das Schlimmste vom Schlimmen
Ich möchte vorausschicken, indem ich sage , dass ich in fast 40 Jahren in der Gesundheitsnahrungsmittel-/Sportnahrungsmittel- und Nahrungsergänzungsmittelbranche, einschließlich fast 24 Jahren bei Hammer Nutrition, ehrlich auch glaube, es kein Unternehmen für Sporternährung gibt, das auch nur annähernd so viel Zeit und Energie in die Förderung der Gesundheit im Allgemeinen investiert wie in die Förderung seiner Produkte (und den ständigen Druck, diese Produkte zu verkaufen).
Ein langjähriger Freund von Hammer Nutrition schrieb einmal: "Ein Ausdauersportler ist zuerst ein gesunder Mensch, dann ein Athlet und schließlich ein Ausdauersportler." Ich denke, das trifft den Nagel auf den Kopf, warum wir bei Hammer Nutrition so viel Wert auf die allgemeine Gesundheit legen. Deshalb sehen Sie immer mehr Artikel über gesunde Ernährungspraktiken, was vermieden werden sollte (z.B. künstliche Inhaltsstoffe, übermäßiges Natrium, verarbeitete Samenöle) und mehr. Sie müssen gesund sein, um in Ihren Workouts Nutzen zu erzielen und in Ihren Wettkämpfen erfolgreich zu sein.
In den mehr als 36 Jahre ihres Bestehens hat Hammer Nutrition viel über die schädlichen Auswirkungen von Zucker auf Ihre Gesundheit und sportliche Leistung gesprochen. In diesen Tagen, da es einen Wiederbelebungstrend in der eigenartigen und fast universell gescheiterten Praxis zu geben scheint, so viele Kohlenhydrate wie möglich zu konsumieren (wobei Fructose ein Teil der Formel ist), ist es an der Zeit, über das zu diskutieren, was wir für das Schlimmste halten, das Sie Ihrem Körper in Bezug auf Gesundheit und sportliche Leistung antun können => Fruktose.
Wenn man auch nur einen Bruchteil der überwältigenden Forschung zu Fruktose und ihren negativen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit betrachtet, sollte es keinen Zweifel geben, dass dies eine Substanz ist die man um jeden Preis vermeiden möchte. Der Anfang eines einzigen Forschungspapiers stellt es ziemlich klar dar:
"Der gestiegene Konsum von Fruktose in der durch Süßstoffe wie High-Fructose Corn Syrup (HFCS) und Saccharose angereicherten durchschnittlichen Ernährung hat zu nachteiligen Folgen in der Gesellschaft geführt und erhebliche wirtschaftliche und medizinische Belastungen für unser Gesundheitssystem verursacht. Die chronische/ständige Aufnahme von Fruktose hat zu vielfältigen Gesundheitsproblemen beigetragen, wie Insulinresistenz, Fettleibigkeit, Lebererkrankungen und Diabetes [1]."
Ein weiteres gesundheitliches Problem, das mit dem Verzehr von Fruktose in Verbindung gebracht wird, ist die Produktion von Harnsäure (uric acid = UA), wobei erhöhte Mengen zu Gicht führen, wie Dr. Bayne French treffend feststellt, "eine wirklich schmerzhafte Erkrankung". Allerdings sind erhöhte Harnsäurespiegel nicht nur mit Gicht verbunden. In seinem Artikel "Harnsäure und ihre Stoffwechseleffekte" schreibt Dr. French, dass erhöhte UA "die Bildung von Insulinresistenz, erhöhten Blutzucker, Typ-2-Diabetes, erhöhten Blutdruck, gestörten Cholesterinspiegel, systemische Entzündungen und Gewichtszunahme vorantreibt. Sie ist direkt an einem großen Prozentsatz der Gesamtmortalität beteiligt, insbesondere an Herz-Kreislauf-Erkrankungen."
Laut Dr. French lässt sich zusammenfassen, dass "erhöhte Harnsäure für sich allein mit Krankheit korreliert."
Obwohl Harnsäure auch aus Alkohol und Purinen produziert wird, ist es nicht weit hergeholt anzunehmen, dass das Haupt-"Ausgangsmaterial" Fruktose ist. Einer der Gründe dafür ist, dass der Fruktosekonsum seit Jahrzehnten gestiegen ist. Eine Forschungsstudie zeigte, dass der Fruktosekonsum pro Person von den 1970er Jahren bis Anfang der 2000er Jahre um etwa 32% gestiegen ist. Angesichts der immer verbreiteteren Verwendung von Fruktose sowie der prognostizierten Ernährungsgewohnheiten (d.h. höherer Fruktosekonsum) ist es anzunehmen, dass der Fruktosekonsum in den letzten 15-20 Jahren über 32% gestiegen sein muss.
Der andere Grund, warum Fruktose höchstwahrscheinlich der überwiegende Hauptverursacher für die Produktion von Harnsäure ist, ergibt sich aus einer anderen Studie, in der der Fruktosekonsum von 21.483 Menschen im Alter von 2 bis 71+ Jahren analysiert wurde. Die Ergebnisse zeigten, dass der durchschnittliche Fruktosekonsum erstaunliche 54,7 g/Tag betrug (Spanne von 38,4 g/Tag bis 72,8 g/Tag) und beeindruckende 10,2% der Gesamtkalorienaufnahme ausmachte. Der Konsum war bei Jugendlichen (12-18 Jahre) mit enormen 72,8 g/Tag am höchsten (12,1% der Gesamtkalorien); Ein Viertel der Jugendlichen nahm mindestens 15% der Kalorien aus Fruktose zu sich [3]. Angesichts der Tatsache, dass viele der Studienteilnehmer jünger waren und wahrscheinlich wenig oder gar keinen Alkohol tranken oder Purin-reiche Lebensmittel zu sich nahmen, scheint es offensichtlich zu sein, dass Fruktose der wahrscheinlichste Kandidat für die Harnsäureproduktion ist.
Eine wichtige Feststellung, die in Dr. Frenchs Artikel sehr klar gemacht wird, ist, dass erhöhte Harnsäure und Gicht mit zuckerhaltigen Getränken, aber nicht mit dem Verzehr von ganzen Früchten, in Verbindung stehen. Forschungen haben auch gezeigt, dass dies beispielsweise für koronare Herzkrankheiten (KHK) zutrifft. Eine in The American Journal of Clinical Nutrition [4] veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss: "Die Aufnahme von TGE (Glukose-Monosacchariden, Disacchariden und Stärke), Gesamtzucker, zugesetztem Zucker und Fruktose aus zugesetztem Zucker und Saft war mit einem höheren Risiko für KHK verbunden, aber TFE (Fruktose-Monosacchariden und Saccharose) und Fruktose aus Obst und Gemüse waren es nicht."
Die leitende Forscherin Dr. Kristine K. Dennis fasste zusammen: "Zur Vorbeugung von KHK sollten Diäten betont werden, die auf ganzen Früchten und Gemüse basieren und gleichzeitig den Verzehr von zugesetztem Zucker und raffinierten Stärken einschränken. Unsere Forschung steht im Einklang mit anderen Hinweisen darauf, dass ganze Früchte anscheinend eine schützende Rolle haben, unabhängig vom Fruktosegehalt. Gleichzeitig steht sie auch im Einklang mit anderen Hinweisen, die darauf hinweisen, dass die Qualität der Kohlenhydrate für das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wichtig ist."
Fruktose in Sportsupplementen? Warum? Wieso?
Alles, was bis jetzt geschrieben wurde, ist nur ein "Tropfen auf den heißen Stein" im Hinblick auf die Informationen und Forschungsergebnisse, die die negativen gesundheitlichen Probleme im Zusammenhang mit dem Fruktosekonsum aus Quellen außerhalb von ganzen Früchten und Gemüse aufzeigen. Letztendlich wissen wir alle oder sollten es wissen, dass Fruktose schlichtweg schlecht für die Gesundheit ist. Warum verwenden Unternehmen also immer noch diese ungesunde Substanz in ihren für Athleten vermarkteten Nahrungsergänzungsprodukten? Wenn Fruktose so schlecht für die allgemeine Gesundheit ist, wie kann sie dann die sportliche Leistung verbessern? Ich glaube, dass die Beibehaltung von Fruktose als integraler Bestandteil einiger Unternehmensenergiebrennstoffe Hand in Hand geht mit der "Wiederbelebung" des Konzepts, während des Trainings immer mehr Kalorien über Kohlenhydrate aufzunehmen. Meiner Meinung nach schauen sich die Menschen/Trainingsorganisationen/Unternehmen, die dies fördern, Studien an die mehrere Jahre zurückliegen und die verschiedene Kohlenhydratquellen alleine oder in Kombination untersucht haben. Die große Sache heute, wie schon vor einigen Jahren, ist die Idee, dass die Kombination verschiedener Kohlenhydrattypen eine größere Menge an Kalorien für die Energieproduktion zur Verfügung stellt.
Das Argument für die "Überlegenheit von mehreren Kohlenhydraten" basiert darauf, dass Glukose (auch Maltodextrin) von einem Transporter (SGLT1) und Fruktose von einem anderen Transporter (GLUT-5) aufgenommen wird. Mein Problem damit ist die Osmolalität (die in keiner der Studien erwähnt wird!). Wenn man einfache Zucker und komplexe Kohlenhydrate kombiniert, wie es einige andere Unternehmen in ihren Produkten tun, ändern sich die Konzentration und die Osmolalität der Mischung dramatisch. Bis hin zu dem Punkt, an dem keine der Kohlenhydratquellen effizient verdaut wird. Wenn das der Fall ist, warum sollte es dann wichtig sein, zwei verschiedene Transporter zu verwenden?
Das andere, worauf anscheinend niemand in diesen Studien achtet, ist das Tempo/die Intensität der Teilnehmer. Hier ist nur ein Beispiel:
MEIN KOMMENTAR: Was auffällt ist die geringe Intensität der Übung => 55% der maximalen Leistungsfähigkeit entsprechen bestenfalls einem Erholungstempo. Spielt es eine Rolle, ob die Oxidationsraten bei Verwendung einer Mischung aus Maltodextrin und Fructose höher waren? Bei einer so geringen Intensität des Trainings ist es nicht allzu schwer zu glauben, dass die Athleten massive 432 Kalorien pro Stunde zu sich nehmen können – egal ob jetzt nur aus Maltodextrin oder einer Kombination aus Maltodextrin und Fruktose – und ohne dabei Magenprobleme zu haben.
Die eigentliche Frage ist: "Was würde passieren, wenn die Intensität des Trainings auf ein moderates Niveau ansteigen würde?" Laut dem Sportphysiologen Dr. Carl Foster "deutet die Häufigkeit von Magenbeschwerden und Symptomen während hochintensiven oder Wettkampftrainings (Brouns et al., 1987) darauf hin, dass der Versuch, während des Hochintensitätstrainings zu essen, wenn die Magenentleerungsrate durch intensives Training unterdrückt wird, von Natur aus sinnlos sein könnte." Mit anderen Worten, der Magen arbeitet bereits hart genug, um Kalorien während des Trainings zu verarbeiten. Der Versuch, mehr Kalorien zu sich zu nehmen - in der Hoffnung, das zu ersetzen, was Sie in gleicher oder annähernd gleicher Menge verbrennen - belastet den Magen erheblich und führt immer zu unangenehmen Problemen, die die Leistung beeinträchtigen oder beeinträchtigen können.
Zusammenfassung
Sie sollten auch Fruktose vermeiden, wenn Sie Ihren Körper während des Trainings mit Energie versorgen. Obwohl einige Unternehmen sich auf Studien mit mehreren Kohlenhydraten stützen, um die Nutzung von Fruktose in ihren Produkten zu verteidigen, ist die Tatsache, dass Sie, es sei denn Sie planen Ihren nächsten Marathon gemütlich zu joggen oder Ihre nächste Radrundfahrt gemächlich zu fahren, mit zahlreichen Magenbeschwerden rechnen können, wenn Fruktose in dem Produkt enthalten ist das Sie konsumieren.
Darüber hinaus preisen einige Unternehmen Fruktose als "langsam brennendes" Kohlenhydrat an, dank seines niedrigen glykämischen Index (GI) von etwa 19 bis 25. Wissenschaftlich betrachtet macht ein GI in dieser Größenordnung Fruktose eher zu einem "nicht brennenden" Kohlenhydrat. Noch wichtiger ist, in den Worten von Dr. Robert Lustig: "Ja, Fruktose hat einen niedrigen glykämischen Index von 19, weil es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Es ist schließlich Fruktose. Sie erhöht den Blut-Fruktose-Spiegel, was weitaus schlimmer ist. Fruktose verursacht siebenmal mehr Zellschäden als Glukose, weil sie sich siebenmal schneller an zelluläre Proteine bindet und 100-mal mehr Sauerstoffradikale freisetzt (wie Wasserstoffperoxid, das alles in Sichtweite tötet)."
Angesichts all der Nachteile, die mit Fruktose und allen kurzkettigen Kohlenhydraten ("einfachen Zuckern") verbunden sind, sind wir nach wie vor davon überzeugt, dass die ideale Kohlenhydratquelle für Athleten, die an moderaten bis hochintensiven Trainings und Wettkämpfen teilnehmen, nur aus komplexen Kohlenhydraten (Maltodextrin) besteht.
Das ist der Grund, warum wir Hammer Nutrition-Produkte so formulieren, wie wir es tun. Seit mehr als 36 Jahren haben Zehntausende von Athleten bessere Workouts und Rennergebnisse genossen - ohne unangenehme Magenbeschwerden - indem sie Hammer Nutrition-Produkte verwendet und unsere Protokolle befolgt haben. Stellen Sie unsere Produkte gegen alles andere auf dem Markt auf die Probe, und wir garantieren, dass Sie es auch tun werden.
REFERENZEN:
[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6549781/
[2] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316622065695
[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2525476/
[4] https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0002916523661179
